http://blog.neovov.com/index.php?2007/03/06/143-convertir-un-site-en-utf-8

tres bon tutoriel qui marche à merveille

iconv -f LATIN1 -t UTF8 french_LATIN1.php -o french.php

num=1 ; for fichiers in *.php ; do cp ${fichiers} ${fichiers}_LATIN1 ; iconv -f LATIN1 -t UTF8 ${fichiers}_LATIN1 -o ${fichiers} ; num=$ ; done